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Risotto aux champignons

Recette testée aujourd'hui et approuvée par toute la famille. Prévoir environ 1 heure, car la cuisson est lente, toutefois le résultat en vaut la peine.

Ingrédients
250 g de riz rond
500 g de champignons de Paris surgelés
2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse légère
sel, poivre, curcuma, safran
1 verre à moutarde de vin blanc
huile d'olive
cube de bouillon de légumes (l'équivalent d'une petite casserole pleine)
du parmesan

Préparation
Emietter le cube de bouillon de légumes dans une petite casserole et verser de l'eau jusqu'à ras bord et faire chauffer jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
Préparer le verre de vin blanc
Eplucher et couper l'oignon en très petits morceaux et faire revenir dans une poële anti-adhésive avec de l'huile d'olive. Les faire blondir.
Ajouter le riz et le faire revenir jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
Verser le bouillon de légumes pour recouvrir le riz, petit à petit, jusqu'à complète absortion de l'eau (feu moyen), renouveler l'opération environ trois fois.
Ajouter les champignons encore surgelés (cela permettra d'ajouter de l'eau), puis lorsqu'ils commencent à être cuits ainsi que le riz, ajouter le vin blanc.
Saler, poivrer + les épices : curcuma, safran.
Eteindre le feu et ajouter le parmesan et la crème fraîche.


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