Mini-cakes à la vanille et à la compote de pomme

Recette découverte sur le blog "entre rire et cuisine" et que nous avons dégustée pour le goûter : c'est très très bon, facile à faire. La petite particularité de cette recette : il n'y a qu'1 oeuf et pas de beurre, c'est la compote qui remplace le beurre. Excellente recette.

Ingrédients
- 180 g de farine + sel
- 80 g de sucre en poudre
- 1 sachet de sucre vanillé 
- arôme de vanille : 1 cuillère à café 
- 1/2 sachet de levure chimique
- 100 g de compote de pomme
- 1 oeuf 
- 6 cl de lait 
- 1 grosse pomme coupée en petits dés

Préparation
Préchauffer le four à 180°C.
Mélanger la farine + sel + la levure, le sucre,le sucre vanillé et l'arôme vanille.
Ajouter la compote, l'oeuf et le lait. 
Mélanger à l'aide d'un fouet jusqu'à obtention d'une pâte homogène. 
Ajouter la pomme en dernier et mélanger à nouveau. 
Verser la pâte dans un moule à financiers.
Cuire pendant 20 minutes.

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