La bonne cuisine de Mumu

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Joyeux Noël

le décembre 23, 2011

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Je vous souhaite un joyeux Noël à tous !

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Cailles au miel, aux raisins secs et au Pineau

Je n'avais jamais cuisiné de cailles auparavant : quel délice ! Nous sommes franchement régalés et rien que d'y penser je « m'en lèche encore les babines ». Recette encore une fois toute simple inspirée du sucré/salé (recettes vues sur Marmiton.org et ailleurs) : on mélange le tout, on fait cuire et on déguste avec des tagliatelles. Pour cette recette, j'ai utilisé l'Ultra Pro de Tupperware dont je suis toujours aussi contente. Ingrédients pour 6 cailles : - 6 cailles - 3 cuillères à soupe de miel - 40 g de beurre - 100 g de raisins secs - ½ verre de Pineau (ou de Muscat) - 2 cuillères à soupe de moutarde - sel et poivre - 1/2 verre d'eau Préchauffer le four à Th 6/7. Faire tremper les raisins dans le demi-verre de Pineau. Dans une casserole, faire fondre à feu doux le beurre et le miel (1 à 2 minutes suffisent). Hors du feu : ajouter la moutarde, le sel et le poivre et mélanger rapidement à l'aide d'un fouet...

Flans au chou-fleur

Je suis fan des flans ou muffins salés : voici donc une nouvelle recette à base de chou-fleur cette fois-ci. Ces petits flans sont issus du livre Le Quick Chef 3 de Tupperware. Cette recette permet de manger du chou-fleur sans en avoir la texture : idéal quand on a des enfants difficiles qui ont avoué que c'était bon «quand même». Pour 6 flans : - 100 g de crème fraîche - 2 oeufs - 30 g de parmesan - 300 g de chou-fleur - sel, poivre et muscade Préchauffer le four à Th 6. Faire cuire le chou-fleur dans un plat allant au micro-ondes pendant 9 minutes à 750 watts avec 25 ml d'eau. Laisser reposer 5 minutes et réduire le chou-fleur en purée en y ajoutant du sel et de la muscade. Dans un saladier, mélanger la crème fraîche, les oeufs, le parmesan, sel, poivre. Ajouter le chou-fleur réduit en purée et mélanger à nouveau. Verser dans des moules à muffins. Faire cuire pendant 30 minutes, à Th. 6.

Flan de semoule aux raisins

Recette très légère découverte sur les recettes légères de Chrissy : vite faite, bien faite, pour gourmands pressés. Pour 4 personnes : - 1 sachet de préparation pour flan vanille (type alsa) - 1/2 l de lait demi ecremé - 3 cuillères à soupe de semoule de blé - 40g de raisins secs - Arome (fleur oranger pour moi) + eau Préparation : A faire minimum 2 Heures avant le repas, voire le matin ou mieux la veille. Laisser les raisins tremper dans un mélange eau + arôme de votre choix afin qu'ils gonflent. Dans une casserole, mélanger ensemble le sachet de flan et la semoule à l'aide d'un fouet. Les diluer ensuite dans le lait et porter à ébullition. Laisser cuire la semoule 3 à 4 minutes sans cesser de remuer, à feu vif. Hors du feu, ajouter les raisins secs après les avoir égouttés. Répartir dans 4 ramequins et laisser refroidir d'abord à température ambiante, puis au réfrigérateur.

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